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Carnet de route d'Un UPjiste - Un hiver indien - 38 - Sadhu Joyeux devant mon Teashop préféré où j'aime entendre le chant des oiseaux le soir au coucher de soleil.CHAI C'est un pléonasme que de parler de « thé chai » puisque « chai » signifie justement « thé ». Dans plusieurs pays de l'Orient ou de l'Extrême-Orient, le mot « thé » correspond à « cha » ou « chai ». Les pays où le thé a été acheminé par voies maritimes emploient généralement un terme commençant par le vocable « té » et les pays où il a été transporté par terre utilisent le terme commençant par « ch ». Le chai en Inde est une véritable institution, adoptée par l'ensemble de la population. Ce breuvage chaud et sucré ponctue allègrement tous les moments de la journée. Mais ça n'a pas toujours été le cas ! Cette boisson est devenue traditionnelle lorsque les colons anglais importèrent le thé depuis la Chine vers la moitié du 19ème siècle. Cette boisson est aussi a de nombreux avantage au point de vue santé. Les nombreuses épices qui composent le chai réchauffent l'organisme et stimule la digestion. Elles procurent également un certain effet aphrodisiaque (La recette ! La recette ! La recette !), dispersent les gaz intestinaux et aident à combattre les bactéries. C'est pourquoi il est important quand vous voyager en Inde de boire beaucoup de chai. RECETTE DU CHAI (Il y a plusieurs façon de préparer ce thé) (pour 6 personnes) - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé - 10 'capsules' de cardamome - 2 clous de girofle - 1 cuillère à café de cannelle - 1 litre d'eau - 4 dl de lait - 1 dl de sucre - 1/2 dl de feuilles de thé noir Préparation de la recette : Eplucher et râper le gingembre dans une casserole. Ajouter cardamome, clous de girofle et cannelle. Verser l'eau et laisser cuire environ 10 mn. Ajouter le lait et le sucre; laisser frémir 2 min. Y mélanger le thé. Enlever la casserole du feu, laisser infuser environ 5 mn. Filtrer les feuilles de thé et les épices. Servir directement. |
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